制作一只美味的北京烤鸭
发布时间：2023-05-06 09:51:00来源：本站原创 作者：易星
北京烤鸭是中国著名的三大名鸭之一，是北京传统的名菜之一。今天大家就来学习怎样制作一只美味的北京烤鸭。
材料：
- 1只鸭子（约2.5公斤）
- 盐
- 葱
- 姜
- 料酒
- 小苏打
- 冰糖
- 白胡椒
- 木炭
- 炭火炉
步骤：
1. 鸭子洗净后，掏出内脏，备用。
2. 将葱、姜切成长段，塞进鸭腔内。
3. 小碗中放入白胡椒，冰糖，盐，料酒，少量小苏打，混合均匀制成调味料。
4. 将调味料抹在鸭子外形和内部，入味1小时。
5. 将鸭子挂在通风处，风干4小时。
6. 将挂好的鸭子放在木炭上，用炭火炉炭火烤制。
7. 每隔一段时间，用剩余的调味料刷在鸭子外形，直至烤至金黄色。
8. 取下鸭子，略微晾凉后，用薄脆的脆皮片和绿色葱丝一起食用。
需留意：
1. 鸭子风干时间不宜太短，否则烤出的鸭子口感欠佳。
2. 刷调味料的量适量，不能够刷过多。
3. 烤的火候不能够过多或不够，否则口感会遭受影响。
制作北京烤鸭虽然步骤苦恼，可是要是把握了技巧和方式，就能烤出一只美味的烤鸭，让人回味无穷。试行一下吧！
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